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筑牢安全防线 守护舌尖健康 ——石鼓所开展校园及托餐机构冬季食品安全专项检查

信息来源: 渭滨区市场监督管理局   发布时间: 2025-11-13 09:31:22

冬季是流感、手足口病等感染高发季，食材易变质且儿童免疫力较弱，校园食品安全风险防控压力增大。为强化食品安全监管，保障师生饮食安全与身体健康，预防食源性疾病发生，石鼓市场监管所主动作为，对辖区小学、幼儿园及托餐机构开展冬季食品安全专项检查，严格落实食品安全制度及“十统一、六到位”要求，用精准监管守护孩子们的“盘中餐”。

严查采购票据，筑牢溯源防线

食材采购是食品安全的第一道关口。执法人员重点核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品及调味品的采购索证索票、进货查验记录，严厉排查过期变质、来源不明、“三无”食品及未经检疫检验的肉类产品，确保所有食材源头可溯、质量合格。

细查储存环境，守住保鲜底线

针对冬季食材储存特性，执法人员对食品库房环境、冷藏冷冻设备运行情况进行细致检查。重点查看食材是否按规定分区分类分温储存，生熟是否分开存放，冷藏冷冻设备温度是否达标且运行正常，从储存环节杜绝食材变质风险。

严查加工过程，把好操作规范关

执法人员严格检查食品处理区卫生状况、餐具清洗消毒流程及从业人员健康管理情况。重点核查生熟分开加工、烧熟煮透等操作规范落实情况，餐具“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程执行情况，以及从业人员是否持有效健康证明、是否规范佩戴口罩和手套上岗。

核查留样管理，筑牢追溯屏障

食品留样是食品安全事故追溯的关键。执法人员重点检查各机构留样制度执行、留样记录完整性、留样容器清洗消毒及留样冰箱运行状况。针对托餐机构多为家庭式经营的特点，强化加工场所布局、留样规范及应急预案指导，要求每餐次留样不少于125克、冷藏存放48小时以上，确保问题可追溯。

下一步，石鼓所将持续加大监管力度，建立常态化监管及“回头看”机制，推动问题整改落实。同时加强食品安全宣传教育，提升从业人员安全意识与操作技能，引导家长和社会参与监督，构建“部门监管、主体负责、社会共治”格局，全力守护冬季校园食品安全。


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