宝鸡市渭滨区人民政府
石鼓市场监管所召开会议开展用餐保障专项检查用严格监管筑牢舌尖上的安全防线
4月11日，全省基层应急管理体系和能力建设现场会议在宝鸡市召开。此次会议是对渭滨区基层应急管理体系和能力建设试点成效的全面检阅。会议就餐由具备餐饮资质的陕西栀初良夕酒店管理有限公司（如意茵香茂御酒店）保障。
为保障会议用餐安全，石鼓市场监管所以“严格监管、精准服务”为核心，聚焦该酒店开展专项检查，遵循“提前介入、全程把控、闭环管理”思路，组建骨干小组细化流程。4月10日下午，石鼓所副所长带领执法人员深入酒店后厨、仓库等核心区域，逐项核查食品安全落实情况，确保排查无盲区。
一、严把源头管控关，筑牢安全第一道防线
执法人员重点检查食材采购验收、索证索票及台账建立情况，核对食材供应商资质和检验检疫证明，严查不合格食材，要求酒店落实进货查验制度，建立食材追溯体系，确保食材来源可溯、质量可控。
二、严抓加工操作关，规范流程防范风险
执法人员对照相关规范，检查后厨分区布局、生熟食材分开存放加工情况，防范交叉污染；核查从业人员健康证，督促规范操作和个人卫生；检查餐饮具消毒设备运行及维护记录，确保消毒达标。
三、严把细节管控关，闭环管理不留隐患
执法人员检查食品留样情况，要求严格落实每餐次、每菜品留样制度，确保可追溯；检查“三防”设施、后厨环境卫生及反食品浪费提示落实情况，全方位规范服务细节。
检查中，执法人员明确活动期间食品禁限用名单，与酒店签订《食品安全责任承诺书》，强化其主体责任意识。酒店负责人表示，将按要求整改问题，全力做好用餐保障。
下一步，石鼓市场监管所将总结保障经验，健全长效监管机制，压实餐饮单位主体责任，构建食品安全共治格局，守护群众饮食安全，为辖区重要活动提供坚实保障。
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